Recette des Joues de porc au miel d’Alsace

Cette recette a été réalisée par le Chef Robert Hubrecht avec des produits "Savourez l'Alsace Produit du Terroir".

La famille Hubrecht vous accueillera à La petite auberge, où vous dégusterez une cuisine classique et régionale, pour vivre un moment convivial et empli de générosité !

Découvrir La petite auberge

Place à cette recette réalisable pour 8 personnes. Le temps de préparation est de 30 minutes, le temps de cuisson de 1h30.

Ingrédients

• 1.6 kg de Joues de porc "Savourez l’Alsace Produit du terroir",
• 200 g de miel de sapin,
• 200 g de carottes d’Alsace "Savourez l’Alsace Produit du terroir",
• 200 g d’oignons d’Alsace "Savourez l’Alsace Produit du terroir",
• 50 g de concentré de tomate,
• 60 g de farine d’Alsépi, "Savourez l’Alsace Produit du terroir",
• 75 cl de vin blanc,
• 80 cl de fond brun.

Préparation

• A l’aide d’une sauteuse, rissolez la viande "Savourez l’Alsace Produit du terroir" sur toutes ses faces dans de l’huile d’olive.
• Dégraissez soigneusement puis saupoudrez de farine d’Alsépi "Savourez l’Alsace Produit du terroir" et placez la sauteuse au four quelques minutes.
• Ajoutez les 50 g de concentré de tomates, bien le mélanger à l’aide d’une petite écumoire et ajoutez le miel de sapin.
• Mouillez avec le vin blanc et le fond brun.
• Salez et poivrez, puis cuire à couvert au four à 200 ° pendant 1h30.
• Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps en s’assurant d’une juste réduction de la sauce.

Le conseil du sommelier

Essayez un Pinot Noir d’Alsace de la Maison Barthel pour accompagner votre plat.

Savourez l'Alsace Produit du terroir

Savourez l’Alsace Produit du terroir est le fruit d’une étroite collaboration entre la Chambre d’Agriculture d’Alsace, l’Agence d’Attractivité Alsace, l’Association Régionale des Industries Alimentaires et de l’association Alsace Qualité.

Née de la volonté de valoriser les produits issus de l’agriculture alsacienne auprès des consommateurs de proximité, la marque Savourez l’Alsace Produit du terroir met en avant plusieurs acteurs agricoles de diverses filières, comme la filière animale : viande (Ovine, porcine, bovine, volaille) et œufs, la farine et le pain, la bière ou encore les fruits et légumes.

Grâce à des contrôles réguliers et obligatoires, la marque Savourez l’Alsace Produit du terroir garantit que le produit est alsacien. En effet, pour adhérer à la démarche, les professionnels doivent proposer des produits bruts 100% alsaciens, et des produits transformés en Alsace avec au minimum 80% de matière première alsacienne. Pour respecter cette transparence, les producteurs et transformateurs s’engagent à être contrôlés régulièrement par un organisme indépendant.

Ainsi, le consommateur est certain de manger local, et de soutenir les agriculteurs du territoire !