Olivier PASTERNAK

Nom : Olivier PASTERNAK
Code postal : 67115
Commune : PLOBSHEIM
Pays : France
Entreprise : Auberge du moulin
Poste : Gérant
Secteur d'activité : Hôtellerie/Tourisme
Site web : https://www.restaurant-auberge-du-moulin.fr/

Présentation :
L'Auberge du Moulin est un restaurant typiquement Alsacien ou l'on retrouve les recettes d'antan de la gastronomie Alsacienne, remise au gout du jour, mais en respectant les traditions (nous sommes membre de la confrérie du Véritable Flammekueche et celle de la choucroute), en faisant toujours notre cuisine maison avec des produits locaux, autant que faire se peut (nous sommes Maîtres restaurateur et très bientôt Chef d'Alsace et plus de 80% de nos matières premières viandes comprises sont Alsaciennes). J’ai pour ambition de faire de cet établissement une référence de la gastronomie Alsacienne tout en restant accessible au plus grand nombre.

Ma déclaration d’amour à l’Alsace :
C'est à l’âge de 9 ans que ma mère alors séparée depuis peu a fait la connaissance d’un Alsacien et l’a suivi. Nous avons été accueillis en Alsace par une grande famille Alsacienne qui nous a fait découvrir la richesse du patrimoine culturel Alsacien et surtout sa gastronomie. Elevé dans une famille de restaurateur, passionné d’histoire, d’architecture et de gastronomie, j’avoue être véritablement tombé amoureux de ma région d’adoption.

Action(s) réalisée(s) pour valoriser l'Alsace :
Depuis que j'ai repris l'Auberge du Moulin, j'ai entrepris de refaire tous nos plats "maison" ce qui nous a valu le Titre de Maitre Restaurateur. Nous avons rejoint aussi les confréries du véritable Flammekueche et de celle de la choucroute car nous fabriquons totalement ces spécialités nous-même et nous essayons actuellement de travailler avec cultivateurs et éleveurs locaux quitte à changer nos modes de production et d’organisation afin de garantir une alimentation locale et de qualité supérieure à nos clients.

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