Didier Fischesser

Nom : Didier Fischesser
Code postal : 68270
Commune : Ruelisheim
Pays : France
Entreprise : Plaza Athénée
Poste : Sous chef pâtissier
Secteur d'activité : Hôtellerie/Tourisme


Présentation :
Bonjour je me présente,
Didier Fischesser je suis sous chef pâtissier au palace Plaza Athénée à Paris



Ma déclaration d’amour à l’Alsace :
Mon Amour pour l’Alsace ne me quitte jamais même quand je la quitte pour accepter un nouveau poste à Marseille, Béziers, Vonnas ou Paris.
Je conserve tout ce qui peut me rappeler ma région l’Alsace.
Et je ne manque pas de parler de ma région.

Action(s) réalisée(s) pour valoriser l'Alsace :
Au début de la marque Alsace, J’avais j’avais réalisé un entremets avec une décoration à la forme du à cœur.
Il y a deux ans le chef des cuisines de l’Élysée avait fait un clin d’œil à l’Alsace avec un moule de kouglof, en réponse de ça je lui envoyer un vrai kouglof.
Quand je suis devenu responsable de création à l’auberge de Lill mon premier dessert signature il était un dessert en forme de kouglof réalisé en sucre souffler.
Mon prochain défi est de réaliser des Lamala pour Plaza Athenee

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